Pundig start på dagen

Som kortison­monster var jag igång tidigt (6-tiden) med att pula och göra av med energi. Igår blev det bara sötsaker, idag blir det mer vuxet. Har en grön­saks­buljong igång och en kom­bin­at­ion av fransk lök­soppa och potatis­soppa. Sen ska jag nog städa eller sortera något, i onödan. Tyvärr låter det som tinnitusen också går på speed idag.
 
Edit (kl 14.26)
Tur att jag inte tjänstgör som flyg­ledare idag. Silade av min buljong med ett durkslag i disk­vasken men glömde att ha en skål under. Snopet, dumt och lite under­hållande. Gjort är gjort, kommer inte till­baks. Sopporna är redo att gratineras i ugnen, vad kan gå fel.
 
Edit (kl 22.11)

Det blev över förväntan gott.

Det blev också kanske onödigt över­arbetat, men det är resan som är målet, ni som hängt med ett tag vet att jag tycker om att ex­peri­ment­era och leka prov­kök och inte är rädd för att faila. Har redan glömt vad som hände tidigare idag… det var något… nä jag kommer inte ihåg.
 

Om du är ny här så är mat­lagning för mig, lite av en meditativ strategi, kre­at­ivt och i projekt­form med ett avslut. En syssla jag mår bra av helt enkelt. Alla har sina egna strat­egier, det gäller bara att hitta sina egna, vilket kan ta tid, kan vara hur tokiga som helst men ge aldrig upp. Och! Dra ut spettet, det är nya tider!

Min potatis och löksoppa

Jag ville ha så många texturer som möjligt från huvud­ingrediensen som var potatis. Lyckades bara med två, mjöliga lösa skivor (som en gratäng) och råstekta kuber för lite mer tugg­motstånd. Löken smälter å blir homogen med soppan.

Ingredienser

till 8 st sånna små­portioner som bilden visar. Mer som en för­rätt eller ett mellan­mål, än en hel portion. Jag kommer inte ihåg de exakta mått så allt är unge­fär. Tips är att smaka av, ofta!
 

8 potatisar

1 stor gullök eller 2 normala (min var enorm så jag tog bara en)
1-1,5 l Kyckling eller grönsaksbuljong
0,5 dl Grädde (valfritt men det blir mjukt och runt med lite bara, sen råkade jag ha en slatt över.)
2-3 dl riven ost
 

Timjan efter smak
Smörstekta krutonger
 

Tips för att balansera upp, den kan bli rätt söt från den kara­mell­is­erade löken, även från potatisen: citronsaft, creme fraiche som topping.
 

Skiva löken grovt till ringar och stek på låg-medelvärme 20-25 minuter tills de är kara­mell­is­erade.
 

I med 4-5 osköljda mandolinade potatisar (stärkelsen reder bra), i med timjan och stek vidare 5-10 min, I med drygt 1 liter kokande buljong och låt sjuda i till den skivade potatis nästan är genom­kokt. Fyll på med varm buljong om det skulle behövas. I med grädden i slutet. Dra av ”grytan” från plattan. Smaka av med salt, peppar, citron osv. efter smak.
 

Under tiden eller efter soppan kokar. Tärna upp 2-3 potatisar (skölj ordentligt om du inte har en super­bra non-stickpanna). Rå­stek potatisen i smör och olja på medel­hög värme tills de fått fin med färg. Lägg på ett papper.
 

Portionera upp soppan och toppa med den rå­stekta potatisen och ost, grat­in­era på på 250 grader högt i ugnen tills osten fått önskad färg.
 

Toppa med en klick grädd­fil eller creme fraiche och krutonger.
 

Är trots att jag vaknade tidigt, pulat i prov­köket halva dagen, onödig städ­ning mm. fort­farande ganska pigg, pulet har lugnat ner sig.

Tittar atm på True detective säsong 1 för 4-5 gången. Fort­farande bra! Finns på HBO Max om du missat. Jag ska nog ge säsong 2 en andra chans, gillade den inte då det begav sig, jag kanske var för ung då.