Hej, ingenting nytt under solen så det får bli en rapport från köket.

Knäckig äppelsmulpaj med vanlijsås och går­dagens middag fläsk­kotlett och potatis­sallad.

Ni som hängt med ett tag vet att fläsk­kotlett är en favorit. Tror inte jag gått in på nördnivå tidigare. Så här gör jag för den perfekta kotletten, i mina ögon.

Köp de tjock­aste kotletter du hittar, eller be charken om tjocka skivor (3-4 cm).
Den kotlett jag hade igår var på tok för tunn men det var vad Coop hade att bjuda på igår. Nackdelen med tunna skivor är att det är svårt att få till stekyta utan att det blir över­stekt och torrt. Mitt tips är att steka på tok­hög värme 1 min, vänd kotl­etten, i med smör och stäng av plattan och ös med smör och skippa stek­yta på andra sidan, annars blir det bara torrt och trist, vilket är lätt hänt med kotl­etter.
 

Har du däremot en tjock och fin kotl­ett med fett­rand gör jag så här. Kotl­etter brukar jag steka kyl­skåps­kalla, snitta fett­randen på några ställen, pensla med neutral olja och salta, stek på hög värme (inte högsta) i 1-3 min be­ro­ende på tjock­lek, vänd på kotl­etten och sänk värmen till låg/medel, i med rikligt med smör, en krossad vit­löks­klyfta och rosmarin eller timjan. Ös smöret 1-2 min. Avsluta med att steka fett­randen på hög­kant.
Lyft upp kotletten från pannan, häll över stek­smöret och låt kotl­etten vila sig klar i 10 min. Känslan ska vara att den inte alls är klar, då är den per­fekt om 10 min.

Potatis­sallad: kokt potatis, äpple, röd­lök (vatten­bad först), majo, gräddfil, dijon, kapris, citron stänk, salt och peppar. Hade jag haft gräs­lök hade jag haft i massor men röd­lök fick duga.

Äppelpaj

Om du får feeling att göra en äppelpaj så finns receptet jag följde här: Camilla Hamids recept.
Den blev jätte­god, kanske aningen för söt om man vill äta… för mycket. Mitt tips är att dra ner på sockret i både fyll­ning och smul­deg och lägg till saft från minst en halv citron i fyll­ningen.
Tror att det går bra att byta ut äpplen mot blå­bär, hallon eller rabarber om du råkar ha det hemma. Det är i stort sett omöjligt att miss­lyckas.
 

Något man däremot kan miss­lyckas med är vanilj­såsen som kan bli ägg­röra. Men då handlar det bara om slarv, så lämna inte spisen utan rör hela tiden å försök vara lite seriös för en gång skull, iaf. till såsen tjocknat. Häll över såsen i en skål och lägg på plast­folie på ytan och låt den svalna. Recept vaniljsås.